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Hauptspeisen

Kraftvolle Gemüsesuppe

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

2 Stangen Lauch

6 Möhren

1 Bund Petersilie

„Salz für die Suppe“

Für den Eierstich:

4 Eier

¼ l Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die Zutaten für den Eierstich mit einem Pürierstab verquirlen, in einen kleinen, eingefetteten Kochtopf geben und zugedeckt im Wasserbad 30 Minuten kochen lassen.

Anschließend kann der Eierstich auf ein Brett gestürzt und in Stücke geschnitten werden.

Während der Eierstich köchelt, die Möhren und den Lauch putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Für die Suppe zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse auf niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit „Salz für die Suppe“ kräftig würzen. Den Eierstich und die Petersilie vor dem Servieren hinzufügen. 

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