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Hauptspeisen
Knusprige Chili-Bohnenbällchen auf Salat
Schwierigkeitsgrad: Normal
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: Für 2 Personen
Sie können sich nicht entscheiden, ob Ihnen der Sinn mehr nach knackiger Salatfrische oder einem warmen, deftigen Gericht steht? Wie wäre es mit beidem?
Zutaten
· 240 g abgetropfte Kidneybohnen aus dem Glas
· 3-4 EL feine Haferflocken
· 2-3 TL VIOLAS’ Chili Con Carne Mix nach Geschmack
· 100 g gemischter Blattsalat
· 100 g Cocktailtomaten
· 1 Avocado
· 1 rote Zwiebel
· VIOLAS’ Olivenöl »Italien«
· etwas Limettensaft
· VIOLAS’ Knoblauchpfeffer
· Salz
· etwas Öl zum Braten
· frisches Korianderkraut zum Garnieren
Zubereitung
1. Salat und Korianderkraut zupfen, waschen, abtropfen und beiseite stellen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
2. Aus dem Olivenöl, dem Limettensaft, Knoblauchpfeffer und Salz ein Dressing herstellen und beiseitestellen.
3. Kidneybohnen grob pürieren und Haferflocken sowie VIOLAS’ Chili Con Carne Mix untermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse noch zu weich ist, können weitere Haferflocken untergemischt werden. Kleine Bällchen aus der Masse formen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bohnenbällchen darin knusprig braten und anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Avocado schälen und in mundgerechte Stück schneiden. Salat auf Tellern anrichten, Cocktailtomaten, Avocadostücke, Zwiebelringe und Dressing darübergeben und die Bohnenbällchen hineinsetzen. Mit Korianderkraut garnieren.
Dazu schmecken knusprige Nachos, frische Guacamole und VIOLAS’ Sweet Mexican Dip. Wir wünschen guten Appetit!
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