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Wer ist hier der Pfeffersack? Jede Legende hat ihren Preis:
„Pfeffer ist ein Baum, der auf der Südseite des Kaukasusberges im heißesten Sonnenschein wächst.
Der Pfefferwald ist voller giftiger Schlangen, die ihn bewachen. Zur Erntezeit vertreiben Einsiedler die Schlangen durch riesige Feuersbrünste. So werden die Früchte schwarz und besonders scharf im Geschmack.“
Dieser Text eines Mönches aus dem 14. Jahrhundert beweist, wie eng Dichtung und Wahrheit miteinander verwoben sind. Seit der Antike nehmen arabische Händler noch weitaus größere Anstrengungen in Kauf, Pfeffer in vielfältigen Arten und Formen aus Indien, Indonesien oder Malaysia nach Europa zu exportieren. Dabei kletterte sein Handelswert zeitweise in astronomische Höhen.
Im 5. Jahrhundert wurde Pfeffer auf römischen Märkten direkt in Gold aufgewogen.
Apropos Gold: Der Begriff „Pfeffersack“ stammt aus Sachsen und bezeichnete verarmte Adelsleute,
die reiche Frauen aus niederem Stand heirateten. Aber das ist Geschichte. Heute ist Ihnen VIOLAS’
bei der Entscheidung zwischen mehr als 20 verschiedenen Pfeffersorten gerne behilflich.
Von Vorlieben, Fehlern und alten Gewohnheiten.
Geschichten am Rande der Wahrheit:
Vor ein paar hundert Jahren war die Erde eine Scheibe, und Indien lag an ihrem äußersten Rand.
Die Rätsel der Welt beflügelten die Vorstellungskraft der Gelehrten, und in den Küchen wurden die manchmal nicht ganz frischen Zutaten mit den unterschiedlichsten Kräutern verfeinert. Wegen des besseren Geschmacks oder einer Vielzahl versprochener Wirkungen.
Eine besondere Wirkung sprachen die Araber dem Kardamom zu: Bei der Zubereitung von Kaffee sollte dieser nicht nur für einen unverwechselbaren Geschmack sorgen, sondern als Aphrodisiakum auch für zusätzliche Stimulanz.
Ob der gewünschte Effekt eintrat, wissen wir nicht. Aber schon das bloße Versprechen zeigt bis heute seine Wirkung.
Tatsächlich gehört der Kardamom zur riesigen Familie der Ingwergewächse, stammt aus Indien und wird leider nur selten frisch und schonend getrocknet in seiner natürlich grünen Hülsenverpackung angeboten. VIOLAS’ berät Sie gerne zu den verschiedensten Rezepten mit frischem Kardamom, und welche Wirkungen sein unverwechselbarer Geschmack entfalten kann.
Alles ist gut, wenn es aus Schokolade ist.
Mehr als 1400 Jahre Leidenschaft und Liebesersatz:
Die Kulturgeschichte des Kakaos ist so abwechslungsreich wie die Phantasie seiner Geniesser. Tatsächlich wurde der bis zu 12 Meter hohe Kakaobaum mit seiner silbrig schimmernden Rinde und den dickschaligen Früchten bereits im Jahr 600 n. Chr. von den Mayas auf der Halbinsel Yucatan angebaut.
Damals entwickelte sich Kakao vermischt mit Pfeffer, Gewürznelken und Zimt zum Nationalgetränk, und seine dunkelbraunen Bohnen dienten als Zahlungsmittel. Die spanischen Konquistadoren tranken Schokolade, nachdem ihre Weinvorräte erschöpft waren. Später, als man den Kakao mit dem Saft des Zuckerrohrs versüsste, verfielen vor allem ihre Ehefrauen der neu entdeckten Delikatesse.
Bis heute werden dem Kakao die verschiedensten Wirkungen nachgesagt: vom Liebesförderer bis zum Liebeströster – und hinter jedem Gerücht steckt eine Brise Wahrheit. Aber der Geschmack der dunkelbraunen Bohnen hat sich bis heute nicht geändert. Kosten Sie ihn bei VIOLAS’. |
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